Agneau en curry avec petit-pois et abricots

Pour 6 personnes
• Prix : Prix moyen
• Niveau : Très facile
• Temps de préparation : 10 mn
• Temps de cuisson : 20 mn

6 abricots,
200 g de petits pois ecossés,
200 g de sauce tomate,
15 g de gingembre frais,
2 cuillère à café de curry,
4 cl de vin blanc sec,
1 cuillère à café de cumin en poudre,
1 cuillère à café de curcuma,
1 épaule d'agneau désossé,
1 cuillère à café d'huile d'olive,
2 tomates,
6 brins de coriandre frais,
1 oignon,
Sel et poivre.

Découpez l'agneau en cubes de 20 gr environ.

Placez ces cubes de viandes dans un large saladier.
Ajoutez dessus les épices. Poivrez. Mélangez pour que la viande soit bien enrobée d'épices.
Dans la cuve de l'Actifry, placez l'oignon pelé et émincé, et le gingembre pelé et coupé en petits dés. Mettez à cuire pendant 5 min.

Au bout de ce temps, ajoutez la viande et laissez cuire de nouveau 5 min.
Enfin, ajoutez les oreillons d'abricot, les petits pois, la sauce tomate, les tomates coupées en quartiers, le vin blanc et un petit verre d'eau. Salez et laissez cuire 10 minutes.

Présentez dans un joli plat de service et parsemez de feuilles de coriandre.

Merci à Stéphanie Biteau, auteur de cette recette