L'art du thé... 2

Thé vert

Le thé vert est un thé dont les feuilles, après la cueillette, seront le plus souvent flétries et chauffées à haute température, afin de neutraliser les enzymes responsables de l'oxydation. Elles seront ensuite roulées et séchées plusieurs fois afin d'obtenir une forme particulière. On peut distinguer deux méthodes principales pour obtenir du thé vert. La méthode chinoise, d'une part, par laquelle les feuilles sont chauffées dans de grandes bassines de cuivre placées sur le feu ; la méthode japonaise, d'autre part, par laquelle les feuilles seront chauffées à la vapeur, très brièvement, en moins d'une minute, avant d'être roulées et séchées.

Dans 100 g de thé vert séché, il y a environ :

Vitamine C	300 mg
Vitamine E	100 mg
Vitamine B	11 mg
Bétacarotène (Provitamine A)	15 mg
Polyphénols (antioxydants)	35 %
Chlorophylle	1 %
Caféine	3 %

Nous vivons à une époque marquée par une augmentation constante du stress et des maladies de civilisation telles que les rhumatismes, l’artériosclérose, les problèmes cutanés, les dépressions, les troubles du métabolisme, les cancers et les carences de toutes sortes. Or, le thé vert est une véritable plante médicinale qui, grâce à ses vertus thérapeutiques, a su traverser les millénaires pour parvenir jusqu’à nous. Diverses études montrent qu’en cas de consommation régulière, les nombreux composés actifs du thé vert ont une action bénéfique sur la santé et la vitalité (sels minéraux: calcium, potassium, fer, zinc, cuivre, manganèse et fluor; vitamines A, B1, B2, B12, C, et E; métabolites végétaux: caroténoïdes et polyphénols, la part principale étant néanmoins constituée par les tanins et la théine).

Les effets du thé vert sur l'organisme sont multiples. Sa teneur élevée en vitamine C permet de renforcer les défenses immunitaires. Son action légèrement diurétique débarrasse en outre l’organisme des toxines et prévient la formation de calculs rénaux et biliaires. Grâce à sa haute teneur en fluor, le thé vert est un agent efficace dans la lutte contre les caries. Il a un effet positif sur les performances intellectuelles et exerce une action favorable en cas de dépressions. Le thé vert contient par ailleurs des antioxydants, qui ont une action anticancérigène, renforcent les vaisseaux sanguins et aident à prévenir l’artériosclérose. Sa teneur en théine influe en outre favorablement sur la circulation et favorise l’irrigation des vaisseaux cérébraux.

Modes de préparation

Depuis plusieurs millénaires, le thé vert peut être préparé de trois différentes façons, chacune lui conférant une saveur spécifique.

1. Verser de l’eau frémissante sur le thé. Laisser infuser durant cinq minutes pour une teneur optimale en principes actifs.
2. Faire bouillir de l’eau et la laisser refroidir à 60 °C environ. La verser sur le thé et laisser infuser durant trois minutes.
3. Faire bouillir de l’eau, laisser brièvement infuser le thé puis jeter l’eau. Verser une seconde fois de l’eau chaude sur le thé et laisser infuser durant deux à trois minutes.